Chicken karaage

Ayam karage ini sangat cocok buat bekal anak2 sekolah, resepnya yang simpel dan rasanya yang Uenak dijamin anak2 pasti suka 😊, resep asli Disini  yaaa..
Trimakasih mba inev untuk resepnya
Maaf mungkin bentuknya nggak seperfect punya mba inev 😁 tapi insyaallah rasanya sama ya mba hehehe

Bahan :
 5 buah fillet paha ayam bagian atas (kemarin saya pakek bagian dada ayam )
air perasan jeruk nipis secukupnya
1 butir telur ukuran kecil
3 sdm munjung tepung maizena

Bumbu rendaman :
2 siung bawang putih,parut halus
1/2 sdt jahe parut
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt kecap asin
2 sdt gula

Cara membuat :

• lumuri fillet ayam dengan jeruk nipis,buang lemak yang menempel lalu cuci bersih dan tiriskan.potong ayam menjadi 3 bagian
• campurkan ayam dengan bumbu perendam ,diamkan selama 15 menit
• kocok telur ,masukkan dalam rendaman ayam, aduk rata.

• masukkkan tepung maizena aduk seperlunya,tidak perlu sampai rata benar
• panaskan minyak goreng,masukkan potongan ayam satu persatu,goreng hingga kuning kecoklatan 

• Angkat, chicken karaage Siap dihidangkan 

Ayam kodok

Penasaran banget dengan ayam kodok ,sebenarnya sudah jauh2 hari nyiapin bahannya tapi ke pending mulu,sekarang bahan semua dah siap dan aku masukkan ke food processor ehhh malah food processorku ngambek nggak bisa muter :-( ternyata dalemnya karatan,aku ambil blender yg kusus buat daging ehh nggak bisa juga,mana bahan dah siap semua lagi.

akhirnya aku cincang semua pakai pisau hasilnya lembut juga kok,jadi jangan terpaku sama alat ya,kalau bisa manual kenapa tidak kita coba,mengenai soal rasa teksturnya lembut dijamin anak2 suka,resep ini aku adaptasi dari resep mba hanny asmaranny dari dapoer omahans habis ngintip di youtube disini,kalau resep mba hanny ada campuran daging sapi,dan telur rebus untuk isinya,disini saya nggak pake ya,jadi saya cuma pake daging ayam sama roti tawar saja jika ingin resep yang lengkap seperti mba hanny bisa langsung lihat youtubenya ya.dibawah ini resep yang saya buat 

Bahan :

1/2 kg paha ayam (pilih paha yang besar2 )

2 lembar roti tawar
1 gelas susu 

Bumbu haluskan :

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt pala bubuk 

1 sdt garam

1 sdt gula pasir 

Bahan olesan :

3 sdm kecap 

1 1/2 madu 

**aduk rata

Bahan saos :
1 sdm margarine
2 siung bawang putih geprek
3 sdm saos inggris
1 sdm saos tiram
100 ml air
1 sdm tepung terigu,larutkan dengan air
garam secukupnya

**panaskan margarine lalu tumis bawang putih,masukkan saos inggris,saos tiram,air,garam,tepung yang telah dilarutkan aduk rata masak sampai matang dan air sedikit menyusut,angkat

Cara membuat :

• cuci bersih paha ayam,lalu tarik kulitnya sampai pangkal paha ayam,
• potong tulang ayam sampai pangkal paha ayam,sisihkan 
• ambil potongan paha tadi kuliti dagingnya ,lakukan sampai potongan paha habis

• masukkan daging ayam,roti tawar sobek2,beserta bumbu yang telah dihaluskan ke dalam food processor (jika tidak mempunyai food processor daging ayam bisa dicincang pakai pisau sampai lembut)
• jika sudah tercampur rata masukkan daging ayam ke dalam kulit paha ayam tadi tekan2 sampai bener2 ke bawah dagingnya biar padat ,lakukan sampai habis

• siapkan loyang beralaskan alumunium foil taruh /tata paha ayam diatas loyang

• lalu olesi  dengan bahan olesan lalu diamkan selama 10 menit ,olesi lagi dengan bahan olesan biarkan lagi selama 10 baru diolesi lagi bahan olesan .

• kenapa diolesi sampai 3 kali karena biar permukaan ayam bagus, tutup rapat dengan alumunium foil

• lalu oven sampai matang kira2 30-40 menit 
• selama dioven juga diolesi lagi dengan bahan pengoles sampai 3 kali ,jadi keluar masuk oven ya :-D

• Ayam kodok siap dihidangkan bersama sayuran rebus dan saosnya 

Ayam goreng lengkuas

bahan :
1 ekor ayam,potong 4 bagian (kemarin 1 ekor ayam aku potong 8)
100 gr lengkuas parut
2 lembar daun salam
1 batang serai diambil batang putihnya memarkan
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam + 1 sdm air)
300 ml air
400 gr minyak untuk menggoreng

bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
2 sdt garam
1/2 sdt gula halus

cara membuat :

• campur ayam,bumbu halus,lengkuas,daun salam,serai, dan air asam aduk rata,tuang air,masak sampai meresap dan kuahnya mengering.

• goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang
• goreng juga sisa bumbu rebusan,sampai matang
• sajikan ayam beeserta taburan bumbu

#resep dari tabloid SAJI

ayam goreng ala resto by fatmah bahalwan

ketemu resep ayam goreng lagi nih,kali ini resep dari bu fatmah bahalwan siapa lagi kalo bukan chef nomer satu di ncc hehehe...
karena tertarik dengan judulnya yang "ala resto" hemmm pasti enak kali ya kalo ala resto.akhirnya eksekusi juga dan setelah mencicipi hasil eksekusiku hari itu,komentar saya adalah kulitnya berasa...krunchyyyyy.......saat digigit,mak kriuk..kriuk....waah enak banget sumpah tekstur kulitnya itu nggak keras/atos tapi empuk dan kriuk bener2 resto punya soal rasa,yuk mari buibu kita coba resepnya,ini dia..

bahan :
1 ekor ayam (potong 8 atau 10)

rendaman:
1 sdt garam
1 sdm bubuk penyedap
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt vetsin (optional)

tepung bumbu:
1 kg tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt soda kue
1 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt bubuk penyedap(masako)

bumbu celupan:
1 butir putih telur
500 ml air
1 sdm bubuk penyedap

cara membuat :

• rendam ayam dengan bumbu perendam biarkan 15 menit taruh kulkas
• bumbu celup, kocok putih telur hingga encer dengan whisk,beri bubuk penyedap,aduk rata tuangi air sisihkan
• penyelesaian : ambila ayam yg telah direndam,gulingkan pada tepung bumbu lalu masukkan ke pencelup,masukkan lagi ke tepung bumbu remas2 padatkan tepungnya pada ayam ,lalu goreng hingga kuning kecoklatan,angkat tiriskan ayam ala resto siap dihidangkan ;)

kare ayam

masakan ini biasanya sangat digemari anak2 karena rasanya yang gurih dan sedikit manis sangat cucok dengan selera mereka.untuk bahannya bisa ditambahkan telur rebus dan tahu.mungkin resep ini bisa jadi altenatif menu weekend keluarga anda.selamat mencoba :)

bahan :
1 ekor ayam (potong sesuai selera,bersihkan,sisihkan)
2 bungkus santan KARA / santan  kental 500ml

bumbu halus :
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri
1/4 sdt jinten
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 buah cabe merah besar / 4 buah cabe kriting
1 1/2 sdm ketumbar
4 helai daun jeruk buang batangnya
2 batang serai,memarkan
2 cm lengkuas ,keprek
gula,garam,penyedap rasa secukupnya

cara membuat :

• goreng ayam setengah matang,sisihkan
• tumis bumbu yg telah dihaluskan tambahkan serai ,lengkuas ,daun jeruk masak sampai harum dan matang.

• masukkan ayam,santan jika terlalu kental bisa ditambahkan air, gula ,garam,penyedap rasa aduk rata masak sampai mendidih lalu kecilkan api biarkan bumbu meresap,angkat,sajikan. beri taburan bawang goreng diatas kare ayam .kare ayam siap disantap ;)

ayam bumbu rujak

masakan bumbu rujak ini masakan favoritku rasanya yang khas dan agak pedas menjadikan semangat saat makan.apalagi ayamnya pake ayam kampung hemm..makin maknyus rasanya :).

bahan :
1 ekor ayam,cuci bersih potong2 sisihkan

bumbu haluskan :
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar/10 buah cabe kriting
2 buah tomat ukuran sedang
7 butir kemiri
1/2 sdt terasi
1/2 sdt asam
2 bungkus santan kara/kelapa parut lebih bagus ambil santanya 750ml
2 buah sere geprek
4 cm lengkuas geprek
gula,garam,penyedap secukupnya

cara membuat :

• goreng ayam setengah matang,sisihkan

• tumis bumbu yg telah di blendrer tambahkan sere,kengkuas,gula ,garam,penyedap masak sampai harum dan matang

• masukkan ayam tambahkan santan,aduk rata kecilkan api biarkan sampai meresap,angkat

saran penyajian :
agar lebih nikmat ayam bumbu rujak dibakar terlebih dahulu seperti ayam bakar pada umumnya sesekali olesi dengan bumbunya,bakaran ini akan menambah kesedapan masakan ini.selamat mencoba

ayam goreng kentucky ala mba narti ;)

semangatnya mau berangkat ke bekasi :) sebenarnya ini acara pengajian bapak2 berhubung ibu2nya pengen ikut jadi bapak2 nyiapin mobil lebih buat berangkat kesana.kalau nggak ikut pas acara kayak gini kapan lagi kita mau silaturrahmi heheehe....

karena bapak2nya sering kumpul pengajian jadi ibu2nya juga ikut akrab. seneng deh kalau ndatengi salah satu yang ketempatan pengajian bisa nambah ilmu ,teman,penggalaman juga.yang istimewa di rumah mba narti adalah....masakannya. karena suaminya orang aceh jadi entu masakan bermacam2 kadang kita yang nggak pernah makan jadi tahu disitu.kreatif sekali,gedebok /pohon pisang pun dimasak ,bunga kecombrang,setup nanasnya yg rasanya ciamik dan aneka masakan ikan yang lain,yang jelas dia juga nggak pelit berbagi resep aduhh..jadi tambah sayang sama mba narti hehehe..lebay :D mangkanya saya nggak pernah melewatkan kalau pengajian disitu hahaha....

nah..waktu kemarin pengajian kita2 disiapin nasi kebuli ,gulai ayam kampung,ayam goreng kentucky,kambing goreng.yang menarik perhatian saya justru ayam gorengnya,waktu nyuapin naca sempet mencoba makan ayam gorengnya hemm rasanya yang cruncy memaksa saya untuk langsung tanya resepnya :) .dan seperti biasa mba narti yang baik hati ini langsung menjelaskan sedetail mungkin cara membuatnya.ternyata resepnya sederhana yuk mari kita lihat resepnya 

bahan :

1/2 ekor ayam potong sesuai selera

1/4 kg tepung terigu

bumbu haluskan:

3 siung bawang putih

5 buah bawang merah

3 cm jahe

garam,penyedap rasa secukupnya

cara membuat :

• rendam ayam dalam bumbu halus selama 1/2 jam masukkan kulkas

• ambil ayam lalu masukkan ke dalam tepung terigu remas2 sampai tepung menutupi seluruh permukaan ayam

• goreng dalam minyak panas api sedang sampai matang

ayam goreng siap di hidangkan :)

ayam kentucky

ini nih kesukaan anak2 "ayam kentucky" kayaknya anak2 emang ng ada bosen2nya sama olahan ayam yang satu ini.setelah beberapa kali gagal untuk menemukan resep yang cocok dilidah akhirnya dapet juga.
ni dia resepnya

bahan kentucky :
1/2 ekor ayam (potong2 sesuai selera,cuci bersih sisihkan)
1/2 kg tepung terigu
2 bks tep bumbu ayam kentucky (sasa)
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1/4 sdt baking powder
1 ltr minyak goreng (ayam harus tenggelam diminyak ya,karena akan membentuk tepungnya menjadi cantik)

bahan pencelup/rendaman :
1 bungkus tepung bumbu ayam kentucky (sasa)
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
350 ml air dingin

cara membuat :

1. campur semua bahan pencelup sampai rata lalu masukkan ayam,aduk sampai ayam terbaluri bahan pencelup 
2. tusuk2 ayam dengan garpu/pisau (tujuannya agar bumbu meresap kedalam daging ayam)
3. simpan ayam ke dalam frezzer semalam (sebaiknya kita menyiapkan dimalam hari jadi pagi tinggal goreng )
4. bahan kentucky : campur semua bahan sampai tercampur rata,ambil ayam sesuai keperluan masukkan ayam kedalam bahan kentucky sampai tercampur rata lalu masukkan kembali ke bahan pencelup sampai rata
5. lalu masukkan lagi ke dalam bahan kentucky remas2 ayam sampai semua bagian ayam tertutupi tepung
6. panaskan minyak goreng sampai panas dgn api sedang
7. masukkan ayam kira2 4 ayam jgn terlalu penuh goreng sampai kecoklatan
8. lalu angkat ,sajikan

ayam kentucky siap dinikmati anak2 :) selamat mencoba
* jika ingin memasak ayam, keluarkan terlebih dahulu dr frezzer diamkan kira2 1/2 jam ,jgn memasak ayam dlm keadaan beku

chiken steak saos merah lada hitam

sebenarnya bahan steak ayamnya sama seperti chicken steak crispy hanya saosnya saja yang beda ,untuk resep ayamnya lihat disitu aja ya :D , jd saya tinggal tulis resep saosnya "edisi malees.."

bahan saos :
1/2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
6 sdm saos tomat
1 sdm tep trigu /sagu (cairkan dgn air u/ penggental saos ,sisihkan)
1 sdt lada hitam bulat (keprek2 jangan terlalu halus sisihkan)
garam,lada bubuk,gula,penyedap (bila perlu) secukupnya
air secukupnya (bila perlu)

pelengkap :
kembang kol /brokoli (potong2 rendam air hangat ,beri sedikit garam sisihkan,ng pake juga ngpp ini hanya pelengkap :))

cara membuat :

1. tumis bawang putih dan bawang bombay yg telah dirajang halus sampai layu dan harum
2. masukkan saos tomat,tepung yang sdh dicairkan kira2 3sdm (tergantung kekentalan yg diinginkan),garam,gula,penyedap,kembang kol aduk rata
3. beri sedikit air biar tidak terlalu kental masak sampai mendidih
4. masukkan lada hitam yg telah di geprek aduk sebentar 
5. angkat,saos siap disiram diatas steak :)

"jika tidak suka pedas tidak usah menggunakan lada hitam"

chicken steak crispy / steak ayam

lagi seneng bikin steak nih ,coba resep ini yukk :)

bahan :

• 2 buah dada ayam
• 1sdm minyak sayur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada halus
• 2 sdm mentega

bahan saus steak :

• 1 sdm margarin
• 1 siung bawang putih cincang
• 25 gr bawang bombay,cincang (kira2 aja ng harus 25gr aku malah suka banyak baw bombaynya )
• 1 sdm tep trigu
• 150 ml kaldu ayam
• 2 sdm saos inggris/ sausBBQ
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada hitam (memarkan)
• 1 sdt garam

bahan crispy :

• 3 sdm tep trigu
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam 
• (campur jd satu semua bahan sisihkan)

bahan pencelup :

• 1 butir telur kocok lepas

cara membuat :

1. buang tulang dan kulit ayam,pukul2 daging ayam dengan pemukul daging hingga pipih
2. bumbui ayam dgn lada,garam,minyak aduk rata diamkan 30menit
3. masukkan ayam pada bahan pencelup,lalu balur keseluruhan bagian ayam pd bahan crispy sampai rata
4. panaskan mentega goreng ayam sampai matang dan kecoklatan,angkat.
5. saus : panaskan margarin tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum
6. masukkan tepung aduk2 sampai rata
7. lalu masukkan kaldu,aduk2 sampai licin,tambahkan bumbu lainnya ,masak sampai mendidih dan kental angkat
8. steak ayam siap disajikan,letakkan ayam dipiring siram dengan sausnya dan pelengkap lainnya
9. monggo dicoba 

resep aslinya sebenarnya ng pake crispy ini aku modifikasi sendiri biar lebih maknyus hehehe
nih resep aslinya disini

bacem ayam

sebelumnya aku belum pernah masak bacem,karena lagi cari variasi menu buat anak2 akhirnya aku coba bikin bacem ayam.ternyata maknyuss lo..ni kemarin aku pake resep ini.maaf fotonya burem maklum kamera jadul bin tuwek qiqiqi... :p

bahan :
1 ekor ayam
5 buah tahu
1 buah tempe potong2
air kelapa (dr satu buah kelapa)

bumbu :
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt asem
2 lembar daun salam
3 potong lengkuas(yg telah dipotong tipis2,di keprek jg bisa )
gula merah,garam,kecap, sesuai selera (kira2 aja ya cicipin asin dan kemanisannya )

cara membuat :

1. bawang merah,bawang putih,ketumbar haluskan dgn blender sisihkan
2. masukkan air kelapa ke dalam panci/tempat memasak bacem,tambahkan gula merah,garam,kecap,daun salam,lengkuas,ayam,tahu,tempe,terakhir bumbu yg telah diblender campur jd satu 
3. masak sampai meresap
4. lalu goreng dalam minyak panas api sedang jgn lama2 ya karena dia mudah gosong 
5. selamat menikmati

pelengkap : sambal + lalapan  :)

ayam bakar om lasdi

knapa ayam bakar ini aku namakan " ayam bakar om lasdi " karena aku dapet resepnya dari penjual ayam tersebut jarang2 lo yg jualan ngasih rahasia bumbunya,karna nama orangnya lasdi jadi aku kasih nama ayam ini seperti itu sebagai tanda trimakasih atas resepnya :)

bahan :
1 ekor ayam potong2 bisa/utuh juga bisa
100 ml kecap bango (klo kurang bs ditambahkan )
500 ml air

bumbu :
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
4 buah kemiri
1/2 sdm ketumbar
11/2 cm kunyit
11/2 cm jahe
1 buah sere
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
garam

cara membuat :
bumbu : haluskan semua bahan bumbu masukkan dalam penggorengan,masukkan ayam yg telah dibersihkan ,kecap, air

ungkep sampai air tinggal sedikit,ungkep ayam dgn api sedang saja agar bumbunya bener2 meresap

ayam siap dibakar sampai matang 

saat dibakar bisa sesekali diolesi kecap dan mentega

tips : kalau ingin ng ribet dengan bumbu2 blender or ulek biasanya saya pake bumbu jadi ,bumbu racik ayam goreng 1/2 bungkus saja masukkan tinggal tambahkan kecap,garam,bawang putih keprek. jadi deh

ayam saos lada hitam

bahannya sederhana tapi rasanya mendunia hehehe...monggo dicoba :)

bahan : 

setengah bagian ayam (bagian dada) potong dagingnya dadu/sesuai selera

(sisihkan)

brokoli/bunga kol potong2 rendam air hangat (sisihkan)

bumbu : 

2 siung bawang putih (iris tipis)

1 buah bawang bombay belah empat pot dadu

1 buah paprika pot dadu (ng pake jg ngpp)

3 sdm saos tiram

1 sdm kecap manis

1/4 sdt garam (tambahkan sedikit2 dulu ya takutnya keasinan

1/2 sdt gula pasir

1 sdm lada hitam (haluskan tp jgn terlalu halus/tumbuk kasar)

1 sdm tep terigu (larutkan dgn 6 sdm air)

cara membuat:

1. tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan baw bombay,paprika aduk hingga rata. lalu masukkan ayam,saos tiram,kecap manis,garam, gula.masak hingga daging matang (masak daging ayam jgn terlalu lama)
2. tambahkan brokoli, 2 sdm tep trigu yg sdh diberi air,aduk2 hingga matang perbaiki rasanya.terakhir masukkan lada hitam aduk2 "ayam saos lada hitam siap disantap " :)

chiken stick ala Rama

resep ini aku dapat di suatu acara tv.waktu itu bintang tamunya uruharaha (yg suka panggil ibuk..ibuk..nmnya lupa :D) sama rama (pemain sinetron ) nah...diacara ini si rama ditantang u/masak ,waktu itu bikin chiken stick .setelah aku perhatikan bahannya sederhana dan keliatan rasanya lumayan .
klo resepnya ng ribet dan bahan2nya mudah didapat jd ng pikir panjang lg klo mau praktek :D
nah......ini hasilnya ..ternyata sangat memuaskan :) silahkan mencoba

bahan chiken stick :

2 fillet daging ayam (2 potong,bagian dada)
garam scknya
lada scknya
1 sdt minyak zaitun
bahan pelapis :

1 btr telur
200 gr tep terigu
1/4 sdt baking powder
cara membuat :

1. bumbui ayam dengan garam,lada,minyak zaitun (minyak goreng biasa bisa) tusuk2 ayam dgn garpu diamkan 15' menit.simpan di kulkas
2. bahan pelapis : kocok telur,masukkan daging ayam,lumuri dgn kocokan telur sampai merata,lalu masukkan kedalam tep terigu yg sdh dicampur dgn baking powder remas2 sampai bagian ayam tertutupi
3. goreng dalam minyak panas api sedang sampai matang
4. chiken stick siap disantap :)