Ayam goreng lengkuas

bahan :
1 ekor ayam,potong 4 bagian (kemarin 1 ekor ayam aku potong 8)
100 gr lengkuas parut
2 lembar daun salam
1 batang serai diambil batang putihnya memarkan
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam + 1 sdm air)
300 ml air
400 gr minyak untuk menggoreng

bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
2 sdt garam
1/2 sdt gula halus

cara membuat :

• campur ayam,bumbu halus,lengkuas,daun salam,serai, dan air asam aduk rata,tuang air,masak sampai meresap dan kuahnya mengering.

• goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang
• goreng juga sisa bumbu rebusan,sampai matang
• sajikan ayam beeserta taburan bumbu

#resep dari tabloid SAJI

Es pisang ijo

makanan khas kota makasar ini sangat cocok sekali buat menu buka puasa,cari2 resep pisang ijo dan ketemu resepnya mbak hesty.nggak salah ternyata maknyuss...tenan.jadi dipuji2 sama suami nih saya hehehe..katanya enak banget.nggak usah ragu nyobain resep ini ya,dijamin pengen praktek lagi deh...sayangnya kemarin aku pake pisang kepok bukan pisang raja,mungkin kurang sedikit manis ya tapi masih tetep enak kok rasanya :) yuk kita lihat resepnya.

bahan :
250 gr tepung terigu
100 gr tepung tapioka
1 sdt garam
3 sdt gula
700 ml santan
50 ml air pandan suji (kemarin aku tambahin pewarna makanan sedikit biar lebih ijo warnanya)
3 sdm minyak
1 sisir pisang raja,yang matang,kukus matang

saus :
1200 ml santan dari 1 butir kelapa (kemarin aku pake kara)
150 gr tepung beras
1/2 sdt garam
200 gr gula pasir (or sesuai selera)
2 lembar daun pandan
(campur semua bahan,larutkan,masak sampai meletup letup,angkat)

cara membuat :

• larutkan tepung terigu,tepung tapioka,gula,garam,minyak,air pandan,dan santan aduk sampai halus tidak bergerindil,saring lebih bagus biar lebih hasilnya halus.
• tuang di tempat tahan panas,lalu kukus 20 menit (sampai matang)

• keluarkan adonan yg sudah matang aduk rata (gunakan centong nasi karena centong nasi tahan panas dan anti lengket)
• ambil 1 sendok nasi adonan,pipihkan ,isi dengan pisang lalu gulung tekan2 ujungnya biar menutup

• pisang ijo siap disajikan,sajikan di mangkok es batu serut ,saus vla,pisang ijo potong2,sirup merah kira2 2 sdm

*pisang ijo ini tidak usah dikukus lagi ya karena tadi adonanya sudah matang,bisa langsung disimpan di   kulkas tempatkan di dalam plastik.
*usahakan saat bentuk pisang ijo pake plastik ya biar tidak lengket ditangan
*ini resep aslinya ya disini

Pisang Goreng Kremes

penasaran banget sama resep pisang goreng kremes,bahan kremesan dan pencelupnya sudah lengkap tinggal pisang kepoknya nih yang agak susah ,sudah cari dipasar nggak dapet,pesen tukang sayur nggak dapet juga,hemm..mau nggak mau jadi pake pisang uli :D ,sebenarnya pengen kasih step by stepnya tapi susah ambil fotonya,soalnya sendirian didapur.insyaallah kapan2 ya di sertakan step by stepnya.akhirnya dengan modal pisang uli niat saya membuat pisang goreng kremes tak tertunda lagi,inilah hasil pisang kremes saya,enak teman monggo dicoba....

bahan :
15 buah pisang kepok kuning ukuran kecil (kemarin saya pake pisang uli)

bahan pencelup :
50 gram tepung terigu protein tinggi
1/4 sdt garam
1/2 sdm tepung beras
100 ml air
1 sdm gula merah sisir (kemarin saya pake gula pasir)

bahan kremesan :
600 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa
150 gr tepung beras
25 gr tepung sagu tani
15 gr tepung maizena
3/4 sdt garam
1 kuning telur
3 1/2 sdt gula merah sisir (kemarin saya pake gula pasir)

cara membuat :

• potong tipis pisang,bentuk berjajar
• aduk bahan pencelup sampai rata,sisihkan.
• panaskan minyak goreng
• aduk bahan kremesan sampai rata,tuang satu sendok sayur adonan kremesan ke dalam minyak panas,biarkan kremesan naik kecilkan apinya.
• kumpulkan sedikit-sedikit adonan dengan spatula kayu hingga menyatu
• celup pisang ke bahan pencelup.letakkan di tengah adonan ,lipat.goreng sampai matang dan kering.

Risoles Salad

ingin membuat risol tapi beda isi,nih.. monggo dicoba

bahan kulit risol :
125 gram tepung trigu
1 btr telur ayam
350 ml air
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

bahan isi :
sosis/beef (goreng matang)
daun slada (potong2)
bawang bombay iris tipis (tumis dengan mentega sampai layu)
mayonais
saos cabe
saos tomat

cara membuat :

• kulit : campur tepung trigu dan garam aduk rata,tuang air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata,panaskan pan dadar beroles minyak,tuang satu sendok sayur adonan dan buat dadar,lakukan hingga adonan habis,kulit risol siap digunakan.

• penyelesaian : ambil satu kulit risol taruh di tengah2 sosis,daun slada,bawang bombay,mayonais,saos cabe,saos tomat secara bertumpuk.lipat seperti bentuk risol 

• risoles salad siap dihidangkan,mudah bukan :)

*jika ingin menyajikan risoles salad jangan terlalu lama ya bikinnya,lebih baik mendadak bikin biar berasa segar

tahu jeletot

pasti pada tahukan...sama tahu jeletot yang terkenal pedas itu.tahu jeletot hampir sama kayak tahu isi yang membedakan hanya isinya saja kalo jeletot cabenya dicampur didalam isian tahu jadi pada saat ngigit berasa sensasi pedasnya maknyuss...karena suami dan anak saya sangat suka yang pedas2 tahu jeletot ini jadi alternatif cemilan keluarga saya,apalagi selama bulan puasa ini ng ada bosennya bikin tahu jeletot buat takjil.yuk mari kita lihat resepnya.

 

bahan isi :
1 bungkus (10 buah) tahu goreng kering yang sudah jadi (beli dipasar,jgn tahu goreng yg basah ya)
3 buah wortel seruk kasar
1/4 kol dari satu buah kol (ukuran sedang) potong kecil2 seperti buat bakwan
2 batang daun bawang (potong halus)
3 siung bawang putih cincang halus
1 sdm bawang bombai cincang
20 biji cabe rawit (haluskan)
garam,bubuk kaldu(masako,royco),lada halus secukupnya
minyak goreng

bahan pencelup/lapisan trigu :
1/4 kg tepung terigu
2 siung bawang putih cincang halus
1/4 sdt soda kue
garam,bubuk kaldu secukupnya
air

cara membuat:

• isian,panaskan wajan,beri minyak masukkan bawang putih,bawang bombay,tumis sampai layu
• lalu masukkan cabe rawit yg telah dihaluskan,aduk rata.tambahkan sayuran,garam masako,lada halus masak hingga matang.sisihkan
• pencelup,siapkan tepung dalam baskom,tambahkan garam,masako,lada,baking powder aduk rata.
• beri air (kira2 sendiri ya jangan terlalu encer atau terlalu kental) aduk rata jangan sampai ada gumpalan tepung,sisihkan.
• penyelesaian: belah semua tahu pada sisi pinggir lalu masukkan bahan isian tekan2 biar padat isinya,lakukan pada semua tahu.

• panaskan wajan api sedang,masukkan tahu ke dalam adonan tepung balur sampai tertutupi permukaan tahu lalu goreng sampai matang.

sambal pedas bu Rudy resep ala rinarinso

nampol tenan sambalnya hehehehe...dijamin ndower deh makan sambal ini,cocok sekali dipadukan dengan ayam goreng dipenyet juga bisa yuk kita lihat sambalnya seperti apa

bahan :

250 gr cabe rawit (warna orange,merah ,hijau campur ya,banyakin warna orange sam hijau)

250 gr bawang merah,kupas cuci bersih,jangan dipotong biarkan utuh.

1 sdt gula

1 sdt garam

1 sdm bubuk kaldu (misalnya masako,royco)

200 cc minyak goreng

cara membuat :

• panaskan minyak ,masukkan cabe rawit,bawang merah goreng sampai  harum baunya.
• ulek atau haluskan bawang merah dan cabe rawit jangan terlalu halus ya asal aja nguleknya

• goreng sekali lagi tambahkan garam,gula,bubuk kaldu sampai minyak berwarna kemerahan angkat
• sambal goreng pedas bu Rudy siap dihidangkan 

*resep aslinya dari sini ya rinarinso

ayam goreng ala resto by fatmah bahalwan

ketemu resep ayam goreng lagi nih,kali ini resep dari bu fatmah bahalwan siapa lagi kalo bukan chef nomer satu di ncc hehehe...
karena tertarik dengan judulnya yang "ala resto" hemmm pasti enak kali ya kalo ala resto.akhirnya eksekusi juga dan setelah mencicipi hasil eksekusiku hari itu,komentar saya adalah kulitnya berasa...krunchyyyyy.......saat digigit,mak kriuk..kriuk....waah enak banget sumpah tekstur kulitnya itu nggak keras/atos tapi empuk dan kriuk bener2 resto punya soal rasa,yuk mari buibu kita coba resepnya,ini dia..

bahan :
1 ekor ayam (potong 8 atau 10)

rendaman:
1 sdt garam
1 sdm bubuk penyedap
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt vetsin (optional)

tepung bumbu:
1 kg tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt soda kue
1 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt bubuk penyedap(masako)

bumbu celupan:
1 butir putih telur
500 ml air
1 sdm bubuk penyedap

cara membuat :

• rendam ayam dengan bumbu perendam biarkan 15 menit taruh kulkas
• bumbu celup, kocok putih telur hingga encer dengan whisk,beri bubuk penyedap,aduk rata tuangi air sisihkan
• penyelesaian : ambila ayam yg telah direndam,gulingkan pada tepung bumbu lalu masukkan ke pencelup,masukkan lagi ke tepung bumbu remas2 padatkan tepungnya pada ayam ,lalu goreng hingga kuning kecoklatan,angkat tiriskan ayam ala resto siap dihidangkan ;)