Siomay ala si abang ala JTT

Bahan :
350 gram daging ayam tanpa tulang (ayam cincang)
250 gram daging ikan tuna cincang
250 gram labu siam ( 1 buah labu siam ukuran sedang),kukus parut halus/haluskan dengan food processor
80 ml santan kental instan ( saya pake kara)
500 gram tepung tapioka
1 butir telur,kocok lepas (optional)
1 batang daun bawang (kemarin saya pake 2 batang) rajang halus atau haluskan dengan food processor

Bumbu dihaluskan :
7 butir bawang merah
5 butr bawang puth
1 sendok teh merica butiran (kemarin aku pake merica bubuk )

Bumbu lainnya :
2 sdt garam
2 sdt gula
1 sdt kaldu bubuk (optional)

Bahan dan bumbu saus kacang :
300 gram kacang tanah,goreng matang
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 butir cabai rawit
3 sendok makan gula jawa ,sisir
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok teh garam
500 ml air matang

Pelengkap :
irisan jeruk limau
saus sambal botolan
kecap manis


Cara membuat :

• siapkan food processor,masukkan daging ayam,daging ikan,proses hingga halus (karena food processor saya rusak jadi saya pakai blender kecil yang buat daging) tuangkan adonan ke wadah besar atau gunakan daging ayam cincang dan daging ikan cincang,aduk jadi satu.
• tuangkan santan kental ke dalam adonan,aduk hingga rata
• kukus labu di dandang hingga matang,angkat dan dinginkan.
• parut labu menggunakan parutan kelapa atau masukkan labu dalam food processor dan proses hingga halus (untuk labu kemarin saya parut kasar karena pengen tekstur siomaynya biar lebih kriting)
• masukkan daun bawang dan proses kembali hingga daun bawang tercincang baik atau gunakan daun bawang yang dicincang halus.(untuk daun bawang kemarin saya cincang halus).

• masukkan labu tambahkan daun bawang kedalam adonan ikan dan ayam aduk rata.tambahkan telur (jika pakai)kocok ,bumbu halus,garam,gula pasir dan kaldu bubuk (jika pakai),aduk rata.
• tambahkan tepung tapioka dan aduk hingga adonan menjadi tercampur rata,cicipi rasanya.

note:

• sesuaikan tepung tapioka dengan kekentalan adonan ,jika terlalu cair tambahkan kembali tepung,adonan yang terbentuk tidak padat alias agak lembek

• siapkan dandang kukusan ,beri air,olesi minyak pada bagian permukaan saringan kukusan dan sisi dandang agar adonan tidak lengket saat dikukus,biarkan air dandang mendidih.
• ambil adonan dengan menggunakan sendok makan.bulatkan adonan dengan bantuan sendok  makan lainnya hingga semua adonan habis,tutup dandang ,masak siomay sampai matang.
• disini saya pake tahu ya biar komplit siomaynya hehehe

Cara membuat bumbu kacang :

1. goreng bawang putih sebentar hingga layu dan sedikit kecoklatan,angkat.
2. siapkan blender ,masukkan kacang tanah,bawang putih,dan cabai tambahkan air.
3. proses hingga halus,jika adonan terlalu kental tambahkan air hingga tercapai kekentalan yang diinginkan.
4. tuang saus kedalam panci ,masukkan garam,gula,dan air asam jawa,masak hingga mendidih dan matang,cicipi rasanya,angkat.

NB :untuk lebih jelasnya bisa dikunjungi resep aslinya di blog mba endang disini yaa ^ ^