Nasi Kebuli Ayam

Dulu saya sama suami sering sekali beli nasi kebuli di daerah mampang,tapi semenjak saya bisa bikin sendiri udah nggak pernah kesana lagi,bikin sendiri ternyata lebih puass mau nambah brapa porsi kek hehehe...dan yg penting rasanya nggak kalah sama yg diresto ;)

Bahan :
500 gram beras
1 ekor ayam keras/ayam kampung/ayam potong biasa juga nggakpapa
1-2 sdm minyak samin/minyak sayur untuk menumis
800 ml air
150 ml santan kental (saya pake kara 2 bungkus)

Bumbu yg dihaluskan :
4 cm jahe
10 butir bawang merah
5 buutir bawang putih
1 sdt kelabet - sangrai
1 sdt merica - sangrai
1 sdm ketumbar - sangrai
1/2 sdt jinten - sangrai
(sangrai dari bumbu yang paling keras)

Bumbu lainnya :
3 batang kayu manis
8 buah cengkeh
3 buah pekak/bunga lawang
3 buah kapulaga
3 batang serai
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa/kaldu bubuk

Pelengkap :
bawang goreng
acar timun nanas
kismis (optional)

Cara membuat :

1. potong2 ayam kecil-kecil ,cuci bersih (jika jenisnya ayam potong lumuri ayam dengan garam sebelum dipotong gosok2 sampai halus ,ini untuk menghilangkan bau.lalu cuci dengan air mengalir sampai bersih dan keset)
2. panaskan wajan beri 2 sdm minyak tumis cengkeh,kapulaga,kayu manis,pekak,serai sampai harum kemudian tambahkan bumbu halus tumis hingga matang tambahkan sedikit air lalu masukkan ayam,garam,kaldu.tambahkan santan,air 500 ml cicipi rasanya jika kurang ain bisa ditambahkan garam.masak ayam sampai empuk,lalu angkat sisihkan.
3. cuci bersih beras lalu masak dengan sisa air rebuasn ayam tadi masak sampai menjadi nasi aron tambahkan kismis jika suka.aduk hingga rata masak sampai air mengering.
4. lalu kukus selama 30 menit
5. sajikan nasi kebuli selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan ayam goreng

asinan sayur jakarta

ini dia salah satu saladnya orang indonesia Asinan sayur,makanan ini terdiri dari macam2 sayuran jika suka bisa ditambahkan sayuran lainnya,saat musim kemarau sangat cocok makan kudapan yang satu ini rasanya yang asam manis asin jadi penyegar suasana,yuk bunda kita bikin buat cemilan siang hari yuk

Bahan :
2 genggam tauge
2 buah timun
3 potong tahu ,rebus sebentar potong-potong 2x2 cm
1 bungkus sawi asin
4 lembar kol,rajang halus
4 lembar daun slada

Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih
1 sdm eby,cuci bersih dan rendam air hangat hingga lunak(resep asli pake 3 sdm)
5 buah cabai keriting
5 buah cabe rawit merah (bisa dikurangi jika tidak suka pedas)
5 sdm kacang tanah goreng (resep asli menggunakan 3 sdm kac tanah goreng,2sdm kac mete goreng)
100 ml air asam
150 gram gula jawa sisir
3 sdm gula pasir
2 sdt garam,tambahkan jika kurang asin
400-500 ml air

Pelengkap :
kerupuk mie kuning
kacang tanah goreng untuk taburan


Cara membuat :

siapkan semua bahan saus,masukkan ke dalam blender dan proses hingga bener-bener halus.tuang ke dalam panci kecil dan rebus sampai mendidih.angkat.
jika kurang manis,asin atau asam bisa ditambahkan sesuai selera

cara menyajikan asinan :
siapkan semua bahan

ambil piring atur taoge,kol,daun slada potong2,tahu,potongan timun ,sawi,kacang tanah,kerupuk mie hancurkan tabur diatasnya lalu siram dengan bumbu asinan
asinan siap dihidankan :)

Manisan Kolang Kaling

manisan ini biasanya disajikan saat lebaran idul fitri,mungkin ada sebagian warga yang menganggap menu ini wajib disaat idul fitri.rasanya yang manis dan segar ikut menyegarkan suasana lebaran :) ,yang belum pernah bikin,bikin yukk...tapi tidak usah nunggu lebaran, kelamaan hehehe

Bahan :

500 gr kolang kaling (rebus kolang kaling sampai mendidih lalu buang airnya,sisihkan)

750 ml air

250 gr gula pasir

3 lembar daun pandan

4 lembar daun jeruk (optional)

1/2 sdt pewarna frambozen (bisa ditambahkan sesuai keperluan)

Cara membuat :

1. rebus air,gula pasir,daun pandan,daun jeruk,pewarna sampai mendidih.
2. masukkan kolang kaling masak sampai mendidih.
3. kecilkan api,biarkan air agak surut,lalu angkat dinginkan

NB :

• ada yang menggunakan cara lain setelah air mendidih kolang-kaling diangkat pisahkan kolang kaling dan air lalu air direbus lagi sampai agak surut,terserah mau pake cara yang mana yang penting hasilnya sama2 enak ya bunda :)
• lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin 

Donat komachi

penasaran sama resep donat komachinya mba vita citra,kemarin jadwal KFC anakku disekolah dia minta jualan donat,nah sekalian cobain resep baru.dan hasilnya sangat memuaskan empuk dan lembut rasanya nggak kalah sama donat kentang.yuk kita lihat resepnya

Bahan :  

400 gr tepung komachi (tepung terigu protein tinggi)

100 gr tepung protein sedang

75 gr gula pasir

1 sdt ragi instant

1/2 sdt bread improver

25 gr susu bubuk fullcream

3 butir kuning telur

300 ml air es

35 gr margarine

35 gr butter

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. campur adonan kering (terigu,gula,ragi instant,bread improver,susu bubuk) hingga rata.
2. tambahkan kuning telur,air es (secukupnya dulu,jangan langsung dituang semua).
3. uleni hingga setengah kalis,ditandai dengan adonan sudah tercampur benar,jika diambil sedikit dan dibentangkan maka adonan akan seperti selaput/membran yang tidak putus.
4. istirahatkan adonan 45 menit atau hingga adonan menggembang 2 kali lipat dari semula.
5. kempiskan adonan dengan ditinju,giling adonan menjadi pipih biarkan 10-15 menit. 
6. cetak pakai cetakan donat,letakkan di loyang yg telah diberi tepung terigu.
7. diamkan 10-15 menit,goreng,balik hanya sekali saja ya,agar donat tidak banyak menyerap minyak,dan bisa terbentuk lingkaran cincin di tengahnya .
8. jika memakai minyak padat lebih baik lagi.

Sus isi vla

Gara2 chef joni susanto posting kue sus disalah satu group jadi Bener2 ngiler pengen banget bikin, ini kali pertama saya bikin kue suss alhamdulillah..  Langsung memuaskan hasilnya resepnya aku pakai resep bu fatmah bahalwan recommended untuk resepnya wajib dicoba :-)
Ini resepnya

Bahan kulit :
225 ml air
100 gr margarine
1 sdm gula pasir
125 tepung terigu protein tinggi
4 butir telur

Cara membuat :

1. Rebus air,margarine,dan gula hingga mendidih
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis,angkat,dinginkan.
3. Setelah dingin,masukkan telur satu persatusambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yg telah diolesi margarin,panggang dalam ovenyg sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat celcius)hingga mengembang,kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarine lagi di permukaannya 

Catatan:

• Jangan membuka tutup pintu oven sampai benar2 sus telah matang,jika pintu oven dibuka tutup adonan akan ambles
• Jika menggunakan oven tangkring (otang) adonan tempatkan di rak tengah sampai matang jangan dipindah pindah

Bahan vla :
700 cc susu cair (kemarin saya menggunakan susu carnation 150cc saya cairkan dgn air 700cc)
150 gr gula pasir
50 gr tepung maizena
1/4 sdt garam
2 btr kuning telur
1 sdm mentega
Rum secukupnya bila suka

Cara membuat :

1. Cairkan maizena dengan sebagian susu,sisihkan.
2. Kocok lepas kuning telur cairkan dengan sedikit susu.
3. Satukan dengan cairan maizena sisihkan.
4. Rebus susu dan gula hingga mendidih sekali lagi hingga meletup letup.angkat
5. Panas-panas masukkan 1 sdm mentega,aduk rata,tutup permukaanvla dengan plastik agar vla tidak "berkulit" biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

• Sobek atau guntingsedikit setiap kulit sus.
• Masukkan vla kedalam plastik segitiga,isikan pada kulit.
• Taburi dengan gula halus,sajikan.

Sambal toge

Bahan :
1 mangkok kecil tauge segar
2 butir bawang putih(goreng matang)
8 biji cabe rawit/sesuai selera
2 sdm minyak goreng panas
garam secukupnya

Cara membuat :

1. cuci bersih tauge sisihkan
2. haluskan cabe,bawang putih,tambahkan garam lalu siram dengan 2 sdm minyak panas aduk rata
3. masukkan tauge aduk rata,pindahkan dipiring saji 
4. sambal tauge siap disajikan

Tape ketan hitam

 bener2 lebaran kemarin masakankku komplit karena ada sihitam manis ini dimeja makanku,ini kali pertama aku bikin tape ketan hitam, dengan komando dari sang ibu saya langsung berani untuk eksekusi.nggak nyangka hasil tape pertama saya langsung berhasil duhh senangnya ^_^ pengen jingkrak2 rasanya hehehe...

ini resep turun temurun dari nenek saya ya,ibu saya juga katanya nggak diajarin hanya karena sering melihat nenek saya bikin akhirnya bisa dengan sendirinya, bener2 hebat nih mamiku :* .banyak mitos tentang pembuatan tape,katanya nggak boleh ngomong dari pembuatan awal sampai akhir. walah untung saja nenek dan ibu saya tidak percaya mitos itu malah kalo bikin tape sering rame2 sama anak2nya,satu lagi harus steril ng boleh kena macem2 (tangan,tempat harus benar2 bersih),jujur saya juga kurang paham apa maksudnya menurut saya bukannya masak apapun judulnya bukan hanya tape, tangan dan alat masak kan memang harus bersih.kadang mitos begini yang bikin kita mau praktek ketakutan duluan,untuk masalah kebersihan masing2 orang pasti punya standar sendiri lah,ng mungkin dong daun pisang ng dielap secara yang makan orang2 rumah sendiri .

faktor kegagalan dalam memasak itu banyak sekali bisa jadi kita kebanyakan ngasih ragi,ngukusnya kurang lama atau jenis beras ketannya yg beda,nah jadi bukan terpaku sama mitos diatas ya bun,untuk masalah kebersihan oke lah kita jaga agar rasa dan hasilnya bisa sempurna,untuk yang nggak boleh ngomong saat masak tape saya nggak ikutan ah berhubung saya orangnya sedikit cerewet ya,jd nggak tahan kalau nggak ngomong hahaha...tapi tergantung masing2 pribadi,mau percaya ya monggo.teknik dan cara setiap orang memasak itu tidak sama apalagi soal rasa relatif ada yang bilang enak ada yang bilang nggak enak. betul kan bun :) ,ini resepnya ya bunda2 semoga sukses resep ini di dapur bunda.

bahan :
1/2 kg ketan hitam
1/4 kg ketan putih
1/2 buah ragi (haluskan)
5 sdm gula pasir
1 gelas air (250 ml )
daun pisang secukupnya


cara membuat ;

• campur ketan hitam dan putih rendam semalaman.

• setelah direndam semalaman,cuci bersih ketan seperti kita mencuci beras.
• lalu kukus sampai matang kira2 15-20 menit.pindahkan ke tempat lain/baskom,sisa air rebusan/kukusan tadi siram diatas ketan sedikit demi sedikit (kira2 aja airnya ya) aduk rata (orang bilang diaron)

• kukus lagi seperempat jam lalu pindahkan ketan ke tampah yang sudah dialas daun pisang ratakan,tunggu sampai benar2 dingin ya kira2 4-5 jam,baru taburkan ragi diatas ketan secara merata,lalu balik bagian belakang juga beri ragi.

• pindahkan ketan beserta daun pisangnya ke dalam baskom tutup rapat dengan daun pisang atasnya bisa ditindihpake cobek yg dr tanah liat,diamkan 2 hari
• malam 2 harinya larutkan 6 sdm gula pasir dengan 500ml air.buka ketannya siram air gula ke ketan tadi tutup lagi (jgn diaduk ya)
• pagi2 tape ketan hitam siap dihidangkan :)

#untuk perbandingan ketan hitam dan ketan putih 2 : 1
#selamat mencoba